Low-FODMAP Kaiserschmarrn

Dieses Rezept bietet eine köstliche, FODMAP-arme Version des Kaiserschmarrns. Genießen Sie ihn zum Frühstück oder als Dessert!

Zutaten für 4 Portionen:

• 125 g Reismehl
• 4 Eier
• 125 ml Milch (mit den Laktasetropfen laktosefrei gemacht)
• 50 g Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Backpulver
• Eine Prise Salz
• 50 g Sultaninen (lassen Sie die Sultaninen weg, wenn Sie eine schlechte Fruktanverträglichkeit haben)
• Pflanzenöl zum Frittieren
• Puderzucker

Anleitung:

1. In einer großen Schüssel das Reismehl, den Zucker, das Backpulver und eine Prise Salz vermischen.
2. Eier, laktosefreie Milch und Vanilleextrakt dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
3. Zum Schluss die Sultaninen in den Teig löffeln.
4. Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze.
5. Einen Teil des Teigs in die Pfanne geben und frittieren, bis die Unterseite goldbraun ist, die Oberseite aber noch leicht flüssig ist. Den Teig mit einem Spatel in 4 gleich große Stücke teilen und alle Stücke mit dem Spatel umdrehen. Auch diese Seite goldbraun backen.
6. Dann den Kaiserschmarrn mit einem Spatel in kleine Stücke reißen.
7. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem restlichen Teig.
8. Den warmen Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestreut servieren.

Guten Appetit!