Was man bei Laktoseintoleranz nicht essen sollte

Laktoseintoleranz kann eine Herausforderung sein, wenn es darum geht, die Ernährung umzustellen. Es ist wichtig zu wissen, was man bei Laktoseintoleranz nicht essen darf. In diesem Leitfaden erklären wir Ihnen, was Sie bei Laktoseintoleranz nicht essen sollten, und bieten Ihnen eine Liste von Ersatzprodukten sowie ein leckeres laktosefreies Rezept.

Was sollten Sie bei einer Laktoseintoleranz nicht essen?

Laktose wird im Dünndarm durch das Enzym Laktase aufgespalten, das die Laktose für die Aufnahme durch die Darmwand in Glukose und Galaktose zerlegt. Bei einem Mangel an Laktase, wie er bei Laktoseintoleranz vorliegt, kann die Laktose nicht aufgespalten und somit nicht im Dünndarm aufgenommen werden. Hier sind einige Produkte, die bei Laktoseintoleranz besser vermieden werden sollten.

Milch und Milchprodukte: Vollmilch, entrahmte Milch, Kondensmilch und Milchpulver.
Käse: Weichkäse wie Brie, Camembert und Frischkäse enthalten oft mehr Laktose.
Sahne und Butter: Denken Sie an Schlagsahne, saure Sahne und einige Arten von Butter.
Joghurt und Pudding: Auch wenn Joghurt weniger Laktose enthält, sind einige Sorten nicht geeignet.
Abgepackte Produkte: Viele Fertigsaucen, Suppen und Snacks enthalten versteckte Laktose.

Um die Frage zu beantworten: Was sollte man bei Laktoseintoleranz nicht essen? Nicht die oben genannten Produkte, außerdem sollten Sie immer auf die Zutatenliste achten, da Laktose oft unter Bezeichnungen wie Milchpulver, Milchbestandteile oder Kasein zugesetzt wird.

Substitutionsprodukte

Die gute Nachricht ist, dass es heutzutage eine Vielzahl von Alternativen zu laktosehaltigen Produkten gibt. Hier ist eine praktische Liste:

Milchersatzprodukte: Sojamilch, Hafermilch, Mandelmilch und Kokosnussmilch sind hervorragende Alternativen.
Käse: Laktosefreie Käsesorten oder pflanzliche Käsesorten, die z. B. aus Nüssen hergestellt werden.
Butter: Verwenden Sie pflanzliche Margarine oder Kokosnussöl als Ersatz.
Joghurt: Probieren Sie Kokosnuss- oder Mandeljoghurt.
Sahne: Verwenden Sie Alternativen wie Soja- oder Hafersahne.

Mit diesen Ersatzprodukten können Sie Ihre Lieblingsspeisen weiterhin genießen, ohne Laktose zu verwenden. Ein Beispiel ist Cappuccino; statt Kuhmilch können Sie zum Beispiel Hafermilch verwenden.

Beispiel für ein laktosefreies Rezept

Cremige Nudeln mit Spinat und Pilzen (laktosefrei)

Zutaten:

250 g laktosefreie Nudeln
200 ml Hafersahne
150 g frischer Spinat
100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
Die Pilze hinzugeben und braten, bis sie weich sind.
Den Spinat in die Pfanne geben und rühren, bis er schrumpft.
Die Sahne aus dem Kochtopf hinzufügen und leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln unter die Sauce mischen und sofort servieren.

Dieses Gericht beweist, dass gutes Essen und Laktosefreiheit perfekt zusammenpassen.

Sie können auch geriebenen Käse hinzufügen, der von Natur aus Laktose enthält; ein Nahrungsergänzungsmittel, das Laktase enthält, kann die Verdauung der Laktose unterstützen. Ein Beispiel für ein solches Ergänzungsmittel ist Lactase 20.000.

Die Fortsetzung

Wenn Sie mehr über Laktose, Laktoseintoleranz und Verdauung erfahren möchten, lesen Sie in der Wissensdatenbank weiter. Finden Sie hier nicht, wonach Sie suchen? Dann können Sie sich jederzeit an einen unserer Ernährungsberater wenden, um sich individuell beraten zu lassen. Füllen Sie das Kontaktformular aus oder rufen Sie +31302272172 an.

Haben Sie den Verdacht auf Laktoseintoleranz oder eine andere Unverträglichkeit? Dann machen Sie den kostenlosen Intoleranztest, um mehr zu erfahren.

*Für Personen, die Schwierigkeiten mit der Verdauung von Laktose haben.