Probiotika in der Ernährung

Probiotika sind in fermentierten Lebensmitteln enthalten. Bei fermentierten Lebensmitteln werden Bakterien, Pilze und Hefen zugesetzt, um Eigenschaften wie Geschmack, Textur und Nährwert des Produkts zu verändern.

Ein Beispiel ist Joghurt. Joghurt entsteht durch die Zugabe einer Reihe von Bakterienstämmen zu Milch. Dies verändert den Geschmack und die Konsistenz der Milch und führt zu Joghurt. Die Fermentierung von Lebensmitteln kann auch zur Bildung bestimmter Vitamine, Enzyme und anderer Bakterienstämme im Produkt führen.

Beispiele für natürliche Probiotika in Lebensmitteln:

• Joghurt, Kefir und einige Käsesorten, wie Cheddar, Gouda und Mozzarella
• Kimchi, Sauerkraut und Essiggurken
• Tempeh und Miso
• Kombucha, ein fermentierter Tee, enthält oft lebende Kulturen von Probiotika.

Nicht alle fermentierten Lebensmittel enthalten Probiotika, da die lebenden Bakterien durch die Hitze beim Kochen oder Pasteurisieren abgetötet werden können. Wenn Sie nach Lebensmitteln mit Probiotika suchen, wählen Sie Produkte, die auf dem Etikett angeben, dass sie „lebende und aktive Kulturen/Bakterien“ enthalten.