Komplexe Kohlenhydrate

Was sind komplexe Kohlenhydrate?

Fruktane und Galaktane sind komplexe und daher schwer verdauliche Kohlenhydrate. Diese Kohlenhydrate können im Dünndarm nicht aufgespalten werden und gelangen in den Dickdarm. Im Dickdarm werden sie von Bakterien fermentiert, die Gase erzeugen und Feuchtigkeit anziehen können.

Unterschied zwischen Fruktanen und Gluten

Der Unterschied zwischen Fruktanen und Gluten ist manchmal etwas verwirrend.

Gluten sind Proteine, die in verschiedenen Getreideprodukten wie Weizen, Roggen, Dinkel und Gerste vorkommen. Fruktane sind auch in Weizenprodukten enthalten, weshalb Gluten und Fruktane verwechselt werden können. Fruktane sind auch in verschiedenen Obst- und Gemüsesorten enthalten, diese Produkte enthalten jedoch kein Gluten.

Welche Lebensmittel enthalten komplexe Kohlenhydrate?

Komplexe Kohlenhydrate wie Fruktane und Galaktane kommen von Natur aus in vielen Lebensmitteln vor, z. B. in Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten und Getreideerzeugnissen. Es gibt Lebensmittel, die nur Fruktane oder nur Galaktane enthalten, und einige enthalten beide komplexen Kohlenhydrate.

Lebensmittel, die reich an Fruktanen sind, sind:

• Knoblauch
• Zwiebel
• Lauch
• Weizen
• Aprikosen
• Grapefruit
• Nektarine

Lebensmittel, die reich an Galaktanen sind:

• Braune Bohnen
• Kichererbsen
• Erbsen

Lebensmittel, die sowohl reich an Fruktanen als auch an Galaktanen sind, sind:

• Cashews
• Pistazien
• Sojabohnen
• Spalterbsen

Neben den oben genannten Beispielen gibt es viele weitere Lebensmittel, die Fruktane und/oder Galaktane enthalten. In der Low-FODMAP-App der Monash University können Sie leicht überprüfen, welche Lebensmittel Fruktane und Galaktane enthalten.

Wie geht man mit komplexen Kohlenhydraten um?

Anpassung der Ernährung: Es kann hilfreich sein, Lebensmittel einzuschränken, die reich an komplexen Kohlenhydraten sind, wie z. B. Fruktane in Weizen, Knoblauch und Zwiebeln. Welche Lebensmittel in der Ernährung am besten eingeschränkt werden, ist von Mensch zu Mensch verschieden. Manche Menschen entscheiden sich dafür, Weizenprodukte zu ersetzen, während andere bestimmte Gemüsesorten wie Knoblauch und Zwiebeln von ihrem Speiseplan streichen oder reduzieren. Es ist wichtig, mit verschiedenen Lebensmitteln zu experimentieren, um herauszufinden, welche Lebensmittel am besten zu Ihrer Ernährung passen.

Haben Sie den Verdacht auf eine Galaktan- oder Fruktan-Unverträglichkeit? Dann machen Sie den Intoleranztest innerhalb von 2 Minuten. Der Intoleranztest gibt einen schnellen Einblick in Ihr Intoleranzprofil anhand einer Auswahl von Lebensmitteln.

Haben Sie danach noch Fragen? Unsere Diätassistenten helfen Ihnen gerne und kostenlos weiter.